为什么现在的西红柿都是硬邦邦的？ 放一个月都不坏？
发布时间：2022-06-20 00:00:00浏览次数：180
番茄耐贮的特性，是现代育种技术的结果，并不是一些人们担心的那样、由黑心商贩抹东西所致。这种担心是没有必要的。
很多农作物在采收之后，都有一个后熟的过程。买回家的番茄仍然在生长。过去的番茄一旦成熟后，基本上保存不了多久。随着农产品的区域化种植和远距离运输成为主要生产流通方式，从业者越来越需要耐贮存的番茄品种。
其实不仅是番茄，其它鲜活农产品也有这样的商品需求。深圳昆山空调维修电话用专业点的术语说，就是人们希望延长“货架期”。随着农产品流通中的冷链越来越完备，从品种和贮存两个方面，都延长了番茄的成熟时间。
说到番茄，这种农产品是世界第一大蔬菜，其产值在全世界所有的蔬菜和水果中居于首位。比起老外习惯吃番茄酱，中国人基本上是以鲜食番茄为主，所以对质感和口味更加关注。
从育种的实践来说，过去科学家们确实过多注重番茄的上述商品性能，而有意无意忽视了风味，所以有人认为“现在的番茄没有以前的好吃了”，这个说法还确实有道理。
中国农业科学院有一项关于番茄的研究发现，在现代育种过程由于过于注重产量、外观等，导致控制风味品质的部分基因位点丢失，13种风味物质含量在现在的番茄品种中显著降低，使得番茄口感下降，包括葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和29种挥发性物质。这项研究成果将为今后科学家们继续培育既耐贮又好吃的番茄提供了基础。